জাতীয় মাছ ইলিশের অনেক রকম রেসিপি রান্না করা যায়। তবে এবারের রেসিপিটি ভিন্ন। এটি হলো ইলিশ মাছের কোরমা। রেসিপিটি দিয়েছেন মডেল – অভিনেত্রী নির্জন মমিন। তো, আসুন রেসিপিটি জেনে নেওয়া যাক।
উপকরণ :
ইলিশ মাছের টুকরো ৫/৬টি, পেঁয়াজ কুচি আধা কাপ, আদা বাটা ১ চা চামচ, পেঁয়াজ বাটা আধা কাপ, তেজপাতা ১টি, এলাচ, দারুচিনি ২টি গুঁড়া মরিচ দেড় চা চামচ, টক দই আধা কাপ, কাঁচা মরিচ ৮/১০টি, বাদাম বাটা ১ টেবিল চামচ, কিশমিশ ১ চা চামচ, ঘি ১ টেবিল চামচ, চিনি ১ টেবিল চামচ, লবণ স্বাদমতো, তেল পরিমাণমতো।
রান্নার প্রণালি :
প্রথমেই ইলিশ মাছের টুকরোগুলো বাটা মসলা, মরিচ গুঁড়া, টক দই ও লবণ দিয়ে ভালোভাবে মেখে নিন। এরপর ঘণ্টাখানেক মেরিনেট করুন। নির্দিষ্ট সময় পর একটি কড়াইয়ে তেল ও ঘি গরম করে মিহি করা পেঁয়াজ বাদামি করে ভেজে তাতে মাখানো ইলিশ মাছ, এলাচ, দারুচিনি ও তেজপাতা দিয়ে ১০ মিনিট রান্না করুন। যখন তেল উপরে ভেসে উঠবে, তখন চিনি ও কিশমিশ দিয়ে আরো ৫ মিনিট রান্না করুন। এরপর নামিয়ে নিন। তো, এবার গরম গরম পরিবেশন করুন ভাত, পোলাও কিংবা খিচুড়ির সাথে।
